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餐饮空间装修设计如何展示文化要素

2018-03-22    编辑:餐厅设计公司-深圳圣火空间设计
从行业的角度来看是要融合建筑学、历史学、饮食文化、收藏、人文、书法、养生学、酒水文化、烟文化、官府文化、宫廷文化、营销学等等。建筑学主要是厅房的布局装修、停车场的设置,整体格局所体现出来的主题风格与韵味,向顾客阐释的观点和内在价值。实际体现:建筑、装修、布局和定位。
餐饮空间装修设计如何展示文化要素?
历史学比较抽象,主要是向顾客展示一种古典韵味,通过装饰、装修及菜品文化文字介绍,让顾客感受到历史的存在,追忆一种过去时的境界。实际体现:装修定位效果展现、菜品选择、菜品内涵、服务流程、管家服务。饮食文化是指让菜品体现出一种的博大精深的文化传承,这一点谭家菜最是合适,国宴次之。实际体现:菜品文化、管家文化、菜谱、菜单组合、菜单书写、官府饮食与满汉全席形式的展现。

收藏文化:可以购买,也可以与收藏家进行合作,用收藏品做内饰物品,并可对外销售。实际体现:瓷器、木器、书画、盆景、名贵植物、名烟、名酒或是其它有趣的系列收藏品(比如烟花、火柴花等让人能追思回忆的收藏品)等等。人文:在这里主要是内部的经营管理和服务,以及外部的名人效应。对于接待过的大商、大官、大腕,创建一种接待文化。实际体现:服务流程、管理模式、经营模式、管家服务特色、名人留念等等。

书法:作为政客,有很大一部分人喜欢书画,可投其所好为其准备好喜爱的文房四宝,也是满足这个人群的虚荣心和癖好的合适媒介。同时,将菜单和书法结合在一起,实现古代宴饮的“诗酒”(文酒)不离家。实际体现:菜单现场书写文化、顾客墨宝文化等等。

养生学:为顾客设计和提供饮食健康理念不是什么新鲜事,但如果时时处处都能够体现就是一种特点了。不仅仅在单个菜品上,还要与相关权威机构合作,以官方的验证贴标形式融合到对客产品中,包括消毒、卫生、检疫、营养配餐、菜品养生烹饪及采购原料的标准等等(类似产品商标)。实际体现:可与防疫站或食品检疫部门合作贴标或认证、菜品营养价值、营养配餐、点菜员的营养师身份(只是需要一张证书)、菜品原材料的采购标准和渠道的对客展示、管家养生介绍、服务员的个人卫生条件及操作卫生规范等等。酒水文化的多层次展示、烟斗文化的展示、官府文化接待礼仪、宫廷文化内涵、营销学上涉及的对客推销及对客“先投资,后回报”的营销理念等等,在这里就不细化陈述了。

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