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餐饮装修有几大核心要素

2018-04-06    编辑:餐厅设计公司-深圳圣火空间设计
要想开一家赚钱的餐厅,就要有通盘考虑的意识,只有把全部需要规划的工作都整理出来,在餐厅还没有正式启动之前,掌握好开餐厅的七大核心要素,做到心中有数,才能正式开始筹划开餐厅的事宜。
1、定位就是明确餐厅针对的目标客人有哪些。是商务人群,还是居民住户,是大中学生,还是上班族,等等。对目标客人的准确定位是开一家赚钱餐厅的前提,如果定位不正确,就会严重影响餐厅的效益。
2、选址在餐厅动工建设之前选择餐厅地址地点是关键的一步。如果地点选择不当,印使有高级的装满、美味的食物、优雅的气氛,仍吸引不了顾客进门,所谓"民以食为天",是指没有"民(顾客)",餐厅不可能经营成功。一般情况下,餐厅要选择目标顾客聚集众多的地方,特定情况下可以选在相对偏僻的角落,但都要有自己的特色和成熟固定的顾客群。如果目标客人是商务人群,对于这种消费层次比较高的群体,餐厅选址时就要靠近商业圈,餐厅的装修、装饰等品位就要高,如果目标客人是学生,选址就要靠近学校,餐厅的装修和装饰可以相对简单一些,但一定要干净、舒适,要适合学生的品位,菜品要丰富,但要以有特色的小炒、家常菜为主,因为学生的消费能力有限。
3、筹备也是开好餐厅的一个重要环节。占人说"不打无准备之仗",开餐厅也如此。在正式开业前,餐厅每一个环节的工作人员,如服务人员、厨房人员、财务人员和主要经管理人员都必须到位,因为他们的工作是环环相扣的,就像一根链条,缺少哪一环,工作都不能够正常进行。
4、开业前要事先制订吸引客人就餐和留住客人的方案。吸引客人的方案包括开业酬宾的方式,如消费到某一个级别送一份礼物或是等值的现金券,或是送一个特色菜等。留住客人的方案要根据目标客人的定位来制订,要做到有的放矢。
5、质量是指原料、菜品和服务质最。开业前,要制订原料、菜品和服务质曦要求规则,并把这些规则一一落实到相关工作人员身上,使他们在工作中能够以各项规章制度严格要求自己,避免因为食品质量不合格而导致顾客投诉:如果各项工作质量有保证,就能留住客人。
6、在为客人服务的时候,要千方百计提高客人满意度,因为这也意味着提高营业额。客人永远是衣食父母,尤其是忠诚于餐厅的客人,这不仅在于他们要后续消费,更为重要的是他们能为餐厅带来口碑传播,使忠诚餐厅的客人数量越来越大,市场也就越做越大。
7、监督对以上各项要点的实施过程要及时跟进,对出现的各种问题要及时有效地解决,不能拖延不办或是草率了事。



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